कैंसर के जोखिम को बढ़ाते हैं यह भोजन, समय रहते जान लीजिये नहीं तो पछताना पड़ेगा

कैंसर दुनिया भर में होने वाली मृत्यु के प्रमुख कारणों में से एक है ।

लेकिन अध्ययनों से पता चलता है जीवनशैली में परिवर्तन लाने से, जैसे स्वस्थ आहार के पालन करने से, सभी तरह के कैंसर को 30-50% तक रोकता है।

बढ़ते प्रमाण इंगित करते हैं कि कुछ आहार संबंधी आदतें कैंसर के जोखिम को घटाने और बढ़ाने से जुड़ी हुई हैं।

इसके अलावा कैंसर के उपचार और उससे लड़ने के लिए पोषण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए जाना जाता है।

कुछ भोजनों का अत्याधिक खाना कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकता है।

यह साबित करना मुश्किल है कि कुछ खाद्य पदार्थ कैंसर का कारण बनते हैं, फिर भी अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने बार-बार संकेत दिया है कि कुछ खाद्य पदार्थों की उच्च सेवन कैंसर के विकास की संभावना में वृद्धि कर सकता है।

चीनी और परिष्कृत कार्बोस

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जिनमें चीनी उच्च मात्रा में होती है, और फाइबर और पोषक तत्वों में कम मात्रा में होते हैं, उन्हें कैंसर के उच्च जोखिम से जुड़ा माना जाता है।

विशेष रूप से, शोधकर्ताओं ने पाया है कि वे आहार जो रक्त ग्लूकोज के स्तर को स्पाइक करने का कारण बनता है, पेट, स्तन और कोलोरेक्टल कैंसर सहित कई कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।

47,000 से अधिक वयस्कों पर होने वाले एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने कार्बोस में उच्च परिष्कृत आहार का उपभोग किया था, उनमें उन लोगों की तुलना में कोलन कैंसर से मरने की संभावना दोगुनी हो गई, जिन्होंने परिष्कृत कार्बोस आहार का सेवन कम किया था।

ऐसा माना जाता है कि रक्त ग्लूकोज और इंसुलिन के उच्च स्तर कैंसर के जोखिम कारक हैं। इंसुलिन को कोशिका विभाजन को प्रोत्साहित करने के लिए पाया गया है, जो कैंसर की कोशिकाओं के विकास और प्रसार को बढ़ावा देता है और उन्हें खत्म करने में और अधिक कठिन बना देता है।

इसके अलावा, इंसुलिन और रक्त ग्लूकोज के उच्च स्तर आपके शरीर में सूजन को बढ़ावा दे सकते हैं। लम्बे समय में, यह असामान्य कोशिकाओं के विकास और संभवतः कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।

यही कारण है कि मधुमेह वाले लोगों में- उच्च रक्त ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर की विशेषता वाली स्थिति होने से, कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

उदाहरण के लिए, यदि आपको मधुमेह है तो आपको कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 122% अधिक होता है।

कैंसर से अपने आप को बचाने के लिए, उन खाद्य पदार्थों को सीमित कर दें या उनसे बचें जो इंसुलिन के स्तर को बढ़ाते हैं, जैसे उच्च चीनी और परिष्कृत कार्बोस वाले भोजन।

संसाधित मांस

अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (आईएआरसी) संसाधित मांस को कैंसरजन मानता है, कुछ ऐसा जो कैंसर का कारण बनता है।

संसाधित मांस उस मांस को कहते हैं जिसके स्वाद को बचाने के लिए उसको नमकीन बनाने की प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है। संसाधित मांस में हॉट डॉग्स, हैम, बेकन, चोरिज़ो, सलामी और कुछ डेली मीट शामिल हैं।

अवलोकन अध्ययनों ने संसाधित मांस और बढ़ते कैंसर के जोखिम, विशेष रूप से कोलोरेक्टल कैंसर के बीच एक संबंध पाया है।

अध्ययनों की एक बड़ी समीक्षा में पाया गया कि जिन लोगों ने संसाधित मांस को बड़ी मात्रा में खाया, तो उनमें कोलोरेक्टल कैंसर का 20-50% जोखिम बढ़ गया।

800 से अधिक अध्ययनों की एक और समीक्षा में पाया गया कि हर दिन केवल 50 ग्राम संसाधित मांस का उपभोग होता है, जिनमें क़रीब चार बेकन स्लाइस या एक हॉट डॉग का सेवन किया जाता है, जो कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को 18 प्रतिशत तक बढ़ा देता है।

कुछ अवलोकन अध्ययनों का मानना है की लाल मांस भी कैंसर के जोखिम को बढ़ाता है।

और कई अध्ययनों से जुड़ी कई समीक्षाओं में पाया गया, कि कैंसर और असंसाधित लाल मांस के सम्बन्ध के सबूत कमज़ोर और असंगत हैं।

ज़रूरत से ज़्यादा पका हुआ भोजन

उच्च तापमान पर कुछ खाद्य पदार्थों को पकाना, जैसे कि ग्रिल करना, तलना, सॉटिंग, भूनना (ब्रोइलिंग) और बारबेक्विंग, हेटरोक्साइकल अमाइन (एचए) और उन्नत ग्लिसेशन एंड-प्रोडक्ट्स (एजीई) जैसे हानिकारक यौगिकों का उत्पादन कर सकते हैं।

इन हानिकारक यौगिकों का अत्यधिक निर्माण सूजन का कारण हो सकता है, और कैंसर और अन्य बीमारियों के विकास में भूमिका निभा सकता है।

कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे पशु खाद्य पदार्थ जिनमें वसा और प्रोटीन की मात्रा उच्च होती है, साथ ही अत्यधिक संसाधित खाद्य पदार्थ, उच्च तापमान के अधीन होने पर इन हानिकारक यौगिकों का उत्पादन करने की अधिक संभावना रखते हैं।

इनमें मांस शामिल हैं, विशेष रूप से लाल मांस - और कुछ किस्म की पनीर, तले हुए अंडे, मक्खन, मार्जरीन, क्रीम पनीर, मेयोनेज़, तेल और नट्स शामिल हैं।

कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए, भोजन को जलाने से बचें और खाना पकाने के विनम्र तरीकों का चयन करें, खासकर जब मांस पका रहें हैं तो, जैसे स्टीमिंग, स्ट्यूइंग या उबाल कर पकाएं।

डेयरी

कई अवलोकन अध्ययनों से संकेत मिलता है कि उच्च मात्रा में डेरी के उत्पादों का सेवन प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकता है।

लगभग प्रोस्टेट कैंसर वाले 4,000 पुरुषों पर अध्ययन किया गया, जिसके नतीजे बताते हैं कि दूध के उच्च सेवन से बीमारी की प्रगति और मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है। हालांकि संभावित कारण और प्रभाव निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।

सारांश

चीनी और परिष्कृत कार्बोस से भरपूर खाद्य पदार्थों का अत्याधिक उपभोग, साथ ही संसाधित और ज़रुरत से ज़्यादा पका हुआ मांस, कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा डेरी के अत्याधिक सेवन को प्रोस्टेट कैंसर से जोड़ा गया है।