दिवाली स्पेशल, स्वादिष्ट रेसिपी 'लौकी के कोफ्ते'

त्योहारों और खुशियों के अवसरों पर बेहतरी पकवानों का होना बहुत जरूरी है, नहीं हमारे त्योहार और खुशियां फीकी पड़ सकती हैं। और यही बेहतरीन और स्वादिष्ट खाने हमारे त्योहारों को या अन्य खुशियों के अवसरों को और भी सुन्दर बना देते हैं। स्वादिष्ट खाने किसको नहीं पसंद हैं? लेकिन उसको किसी खास मौके या त्योहारों पर बनाने और खाने में अलग ही मजा है। जैसा कि हम सब जानते हैं कि दिवाली नजदीक है और दिवाली केवल दियों, पटाखों, फुलझड़ियों और रोशनियों का ही त्योहार नहीं है बल्कि दिवाली के शुभ अवसर पर तरह तरह की मिठाईयाँ और पकवान भी बनाए जाते हैं।
हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताने वाले हैं जिसको 'लौकी के कोफ्ते' कहा जाता है, जो इस अवसर के लिए है बेहद खास।

साम्रगी-

लौकी /दूधी 750 ग्राम
नमक स्वादानुसार बेसन 5 छोटे चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/2 (आधा) छोटा चम्मच
इमली 12
तेल, तलने के लिए
ग्रेवी बनाने के लिए तेल 3 बड़े चम्मच
प्याज कटा हुआ 2 स्वास्थ्यवर्धक
हल्दी पाउडर 3-4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 1/2 (डेढ़) बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 3-4 छोटा चम्मच
टमाटर /टोमेटो प्यूरी स्वास्थ्यवर्धक
नमक स्वादानुसार
ताजा हरा धनिया 2 बड़े चम्मच

विधि -

कोफ्तों के लिए लौकी को छीलकर कद्दूकस करें। फिर निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल लें। इसमें नमक, बेसन, लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं।
उसके बाद इसका एक समान 12 भाग बना लें, हर हिस्से में एक इमली का टुकड़ा भर दें। फिर हथेलियों को गीला करके गोल कोफ्तों का आकार दें।
उसके बाद एक कढ़ाई में तेल गरम करके थोड़े - थोड़े कोफ्ते डालकर दो से तीन मिनट तक तलें और फिर अब्ज़ौरबेंट पेपर पर रखें।
इसके बाद एक नॉनस्टिक कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और प्याज भूनें। फिर इसमें हल्दी पाउडर धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
इसके बाद मध्यम आंच पर चम्मच चलाते हुए एक मिनट तक भूनें।
इसके बाद इसमें टोमेटो प्यूरी और दो बड़े चम्मच पानी डालें और तेल अलग हो जाने तक आंच पर ही रखें। फिर इसमें 2 कप पानी डालें और उबाल आने दें।
इसके बाद नमक डालकर आंच धीमी करें और पांच मिनट तक और पकाएं। ग्रेवी को गरम रखें।
आधी मात्रा में हरा धनिया डालें और मिलाएं। परोसते समय, एक सर्विंग प्लेट पर कोफ्ते को सजाएं और ऊपर से ग्रेवी डालें
बाकी बचे हरे धनिये से सजाकर परोसें।

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